◀ TaxID 1423783 TaxID NCBI #1423784 TaxID 1423785 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Lentilactobacillus/ Lentilactobacillus parabuchneri/ Lentilactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865

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Lentilactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865

✔ Certifié dans 13 Index-Experts™ Bactéries & ferments lactiques / d'affinage (Bacteria) • strain

Signature technologique Tyrodexia™ : Index maître des ferments fromagers et affineurs — Matrice fromagere : Flore hétérofermentaire secondaire d'affinage (L. parabuchneri, L. buchneri, L. kefiri, L. hilgardii) • Aptitude technologique : Conversion de l'acide lactique en 1,2-propanediol et acide acétique en cave. Synonymies et anciens noms (NCBI) — Concordance nomenclature : Ancien nom historique : Lactobacillus buchneri / parabuchneri / kefiri / hilgardii → Révision post-génomique Zheng et al. (2020) : genre Lentilactobacillus • Synonyme NCBI : Lactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865 [synonym] • Synonymes et basionymes ncbi : Lactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865 [synonym] • Lactobacillus parabuchneri DSM 5707 [synonym] • Lactobacillus parabuchneri NBRC 107865 = DSM 5707 [equivalent name] • Lactobacillus parabuchneri NBRC 107865 [synonym]. Origines et habitacles écologiques — Biotope fromager : Ensilages, lait cru, grains de kéfir et meules de garde en cave tempérée • Colonisation et vecteur ensemencement : Introduction par le lait cru et développement secondaire lent en cours d'affinage. Textures de pâte et rhéologie — Impact textural : Formation de micro-ouvertures gazeuses (CO2) et élasticité de la pâte ; un excès de souches décarboxylantes peut provoquer des fentes tardives • Cinetique proteolyse et caseines : Voie de la phosphocétolase et catabolisme des acides aminés (sélectionner des souches dépourvues d'histidine décarboxylase hdcA).

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

taille mb

2.5661

gc pourcent

43.4

nb genes

2423

nb proteines

2336

statut assemblage

Scaffold

accession refseq

GCA_001435315.1

souche sequencee

DSM 5707

synthese genomique

Taille : 2.5661 Mb • GC : 43.4 % • CDS protéiques : 2336 • Souche : DSM 5707 • Assemblage : GCA_001435315.1

Code génétique nucléaire

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial

Unspecified

Index 01 — Synonymies historiques et dépôts de collections (ATCC, DSM, CBS)

synonym : Lactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865 synonym : Lactobacillus parabuchneri DSM 5707 equivalent name : Lactobacillus parabuchneri NBRC 107865 = DSM 5707 synonym : Lactobacillus parabuchneri NBRC 107865

Observation microscopique et morphologique Google Images ↗

Littérature scientifique laitière & microbiologique (PubMed) (Interrogation...)

PubMed officiel ↗

Éditions Tyrodexia Technologies inc. • Serge Dubuc

La collection Tyrodexia™

Une collection encyclopédique de cinq ouvrages complémentaires qui couvre l'intégralité des sciences fromagères : microbiologie, ingénierie thermodynamique, chimie des arômes, médecine de la meule et physique des textures.

Microbiome des fromages Parution prochaine

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La cartographie technologique et biochimique du microbiome à portée de main. Une recherche inversée unique pour identifier la signature microbienne précise requise pour atteindre un profil sensoriel ciblé.

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• Taxonomie officielle NCBI 2026
• 12 Index-Experts™ multidirectionnels

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Ingénierie et thermodynamique En souscription

Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage

Guide technique complet pour la modélisation et le contrôle des environnements d'affinage

Aborde la cave comme un bioréacteur macroscopique dynamique. Modélisation mathématique des flux aérauliques, bilans thermiques, hygrométrie, transferts osmotiques et régulation des supports en bois d'épicéa.

• 116 modélisations physiques et climatiques
• Paramètres de transfert de masse et de chaleur 2026
• 8 index d'expertise thermodynamique

ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗

Volatilome et chémo-sensorialité En production

Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité

La traduction de la biologie en chimie moléculaire

Opère le pont définitif entre le métabolisme microbien et la perception sensorielle humaine. Cartographie exhaustive des composés aromatiques (esters, cétones, lactones, dérivés soufrés) et des accords moléculaires.

• 342 composés organiques volatils répertoriés
• Seuils de perception olfactive et signatures GC-MS/O 2026
• 8 index d'ingénierie aromatique

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Pathologies et biocontrôle En production

Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères

La médecine d'intervention de la meule

Véritable guide médical d'atelier pour le diagnostic, la prophylaxie et le traitement des dysbioses. Arsenal complet basé sur le biocontrôle naturel, l'exclusion compétitive, le virome phagique et les bactériocines.

• 124 protocoles cliniques et thérapeutiques
• Diagnostics différentiels et biocontrôle 2026
• 8 index de sécurité écosystémique

ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗

Rhéologie et matrices coagulées En production

Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

La physique des pâtes laitières

La science qui relie le geste du fromager en cuve à la texture finale ressentie sous la dent. Analyse de la synérèse, de la déminéralisation micellaire, du filage, de l'ouverture et de la cristallogenèse de tyrosine.

• 145 comportements mécaniques et cinétiques
• Coagulation, minéralisation et tribologie 2026
• 8 index d'ingénierie texturale

ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗