Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1405 🔎 NCBI #1406 TaxID 1408 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Caryophanales/ Paenibacillaceae/ Paenibacillus/ Paenibacillus polymyxa
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Paenibacillus polymyxa

🔎 Preuve et source primaire (#1406) Paenibacillus polymyxa (Prazmowski 1880) Ash et al. 1994
Dénominations vernaculaires : Agent sporulé psychrotolérant de gonflement gazeux et de protéolyse amère
NCBI Taxonomy #1406 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Ouvertures gazeuses irrégulières précoces à intermédiaires, texture spongieuse ou ramollie, odeur fruitée-acétoïnique et forte amertume) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Paenibacillus polymyxa ⟷ Aerobacillus polymyxa) • Pathogènes et bioprotection (Bactériocine : Bacteriocin SRCAM 602; Bactériocine : Bacteriocin SRCAM 37)

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (4)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

Ouvertures gazeuses irrégulières précoces à intermédiaires, texture spongieuse ou ramollie, odeur fruitée-acétoïnique et forte amertume
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1BGA) ↗
PDB #1BGA ↗ PDB #1BGG ↗ PDB #1E4I ↗ PDB #1JWQ ↗ PDB #1TR1 ↗ PDB #1UX7 ↗ PDB #1UYQ ↗ PDB #1W0N ↗ PDB #2JIE ↗ PDB #2LAA ↗ PDB #2LAB ↗ PDB #2O9P ↗ PDB #2O9R ↗ PDB #2O9T ↗ PDB #2YIH ↗ PDB #2YJQ ↗ PDB #2YKK ↗ PDB #2Z1S ↗ PDB #3OUL ↗ PDB #3OUM ↗ PDB #3PKV ↗ PDB #3PKW ↗ PDB #3PKX ↗ PDB #3VOC ↗ PDB #3ZQ9 ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
5.96752 ↗
Gc pourcent
45.0748 ↗
Nb genes
5432 ↗
Nb proteines
5226 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_022811565.1 ↗
Souche sequencee
ATCC 842 ↗
Institut / Centre de séquençage
Chinese Academy of Agricultural Sciences ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA557085 ↗
Groupe métabolique NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Pâtes pressées demi-cuites et non cuites (Gouda, Edam, Tomme), pâtes molles issues de lait pasteurisé
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (10 / 10)
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (4 / 4)
synonym : Aerobacillus polymyxa 🔎 synonym : Bacillus polymyxa 🔎 synonym : Clostridium polymyxa 🔎 synonym : Granulobacter polymyxa 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...