Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.
TYRODEXIA™
KÄSEWISSENSCHAFT & NCBI 2026
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🎛️ Profilauswahl 🧀 Käsemeister / Affineur
Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).
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← Zurück zur Startseite ◀ TaxID 1254 🔎 NCBI #1255 TaxID 1258 ▶
Evolutionäre Abstammung: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Pediococcus/ Pediococcus pentosaceus
🦠

Pediococcus pentosaceus

🔎 Nachweis & Primärquelle (#1255) Pediococcus pentosaceus Mees 1934
Gebräuchliche Namen: Agent NSLAB des taches blanches de cristaux de D/L-lactate de calcium et de post-acidification
NCBI Taxonomy #1255 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • art
Funktionelle Synthese Tyrodexia™: Symptome und Herstellungsfehler (Efflorescences et dépôts blancs crayeux ou granuleux en surface et dans les fentes (souvent confondus par le consommateur avec des moisissures), pâte courte et acide) • Synonyme und historische Namen (NCBI) (Pediococcus pentosaceus ⟷ Pediococcus hennebergii) • Pathogene und Bioprotektion (Bitto, Asiago, Fontina, Raclettes, Reblochons, Pecorino siciliano, Pecorino, Caciotta)
🧀 Offiziell zugeordnete Käse und Milchmatrizen: (10)
🧀 Asiago 🔎 🧀 Fontina 🔎 🧀 Raclettekäse 🔎 🧀 Reblochon 🔎 🧀 Bitto 🔎 🧀 Pecorino siciliano 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Gekochter gepresster Käse 🔎 🧀 Caciotta 🔎

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (5)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité et d'anti-amertume360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Klinische Keller-Vigilanz & Überwachung von Fehlern (1)

Differentialdiagnose potenzieller Fehler, biochemische Mechanismen und Kellerprophylaxe:

Efflorescences et dépôts blancs crayeux ou granuleux en surface et dans les fentes (souvent confondus par le consommateur avec des moisissures), pâ…
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Molekulare und kristallographische 3D-Strukturen (17)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#2IP6) ↗
PDB #2IP6 ↗ PDB #2KYW ↗ PDB #3HA2 ↗ PDB #3JTW ↗ PDB #3LYY ↗ PDB #3M05 ↗ PDB #3QKB ↗ PDB #6XJ0 ↗ PDB #9RC3 ↗ PDB #9RC5 ↗ PDB #9RC6 ↗ PDB #9RC8 ↗ PDB #9RCJ ↗ PDB #9RCK ↗ PDB #9RCL ↗ PDB #9RCM ↗ PDB #9RCN ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Genomarchitektur und Referenzassemblierung

🔎 RefSeq
Taille mb
1.83239 ↗
Gc pourcent
37.4 ↗
Nb genes
1815 ↗
Nb proteines
1728 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_000014505.1 ↗
Souche sequencee
ATCC 25745 ↗
Sequenzierungsinstitut / -zentrum
BGI-Shenzhen ↗
NCBI-BioSample-Probe
SAMN31807701 ↗
NCBI-BioProject-Programm
PRJNA903559 ↗
Metabolische Gruppe (NCBI)
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Dokumentierte biologische Substrate & Wirte (NCBI Host)
Cheddar, Gouda, Grana, Comté et pâtes pressées affinées sous film ou en bloc
🧬 Übersetzungstabelle des genetischen Codes (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Untergeordnete Stämme, Unterarten & Taxa im Käserei-Perimeter (4 / 4)
🏷️ Historische Synonyme, Basionyme & Sammlungsstämme (NCBI) (2 / 2)
synonym : Pediococcus hennebergii 🔎 in-part : "Pediococcus parvulus" Gunther and White 1961 🔎
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...