Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1251 🔎 NCBI #1252 TaxID 1254 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Leuconostoc/ Leuconostoc carnosum
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Leuconostoc carnosum

🔎 Preuve et source primaire (#1252) Leuconostoc carnosum Shaw and Harding 1989
NCBI Taxonomy #1252 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Flore de vigilance métagénomique (2 éch.); Flore de vigilance métagénomique (7 éch.)) • Pathogènes et bioprotection (Bactériocine : Bacteriocin leucocin-B)
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (4)
🧀 Raclettes 🔎 🧀 Parmigiano Reggiano 🔎 🧀 Queijo serra da estrela 🔎 🧀 Fromages à pâte molle 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (2)

Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
1.70133 ↗
Gc pourcent
37.3348 ↗
Nb genes
1729 ↗
Nb proteines
1634 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_007954525.1 ↗
Souche sequencee
CBA3620 ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Métagénome fromager (Parmigiano Reggiano, Raclettes, Fromages à pâte molle, Queijo serra da estrela — 65 échantillons)
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
Littérature scientifique spécialisée ...