Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.
TYRODEXIA™
KÄSEWISSENSCHAFT & NCBI 2026
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Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).
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Tyrodexia™ • #405
🧀

Gloucester cheese

Open Food Facts ↗ 🔎 Nachweis & Primärquelle
Internationale Bezeichnungen: Gloucester cheese
🌍 Royaume-Uni — Gloucestershire 🏛️ Indication géographique protégée
Wikidata Q174539 ↗ Europe PMC ↗
Technische & Terroir-Synthese Tyrodexia™: Vache (Bos taurus, TaxID:9913) • Royaume-Uni — Gloucestershire • Indication géographique protégée
Übergeordnete Käsehierarchie und Familien (zum Navigieren klicken):
🧀 Englischer Käse
NCBI & cFMD

Mit dieser Matrix und ihrer Technologiefamilie verknüpfte Organismen

🐄 Milchsäugetiere & Milchrassen (1)
12 milchgebende Arten, 9.519 weltweite Zuchtrassen (FAO DAD-IS / VBO) und Kaseinvarianten (A1/A2 & κ)
Bos taurus NCBI #9913 🔎
🦠 Bakterien, Milchsäure- & Reifungskulturen (2)
Milchsäurebakterien, Propionsäurebakterien, Rotschmiere-Coryneforme, Salzbad-Archäen und Bioprotektion
Lactococcus lactis NCBI #1358 🔎
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
🧬 Bakteriophagen & Milch-Virom (16)
Wirtsverifizierte Milchsäure- und Reifungsphagen (Virus-Host DB & RefSeq)
Ceduovirus sp. '56006' NCBI #3403660 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 05601 NCBI #2029658 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 05802 NCBI #2024334 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 10W18 NCBI #1874585 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 10W22S NCBI #1874586 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 1358 NCBI #741942 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 13W11L NCBI #1874587 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 16802 NCBI #2029659 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
⚡ Mobilisierte Index-Experts™ dieser Matrix (klicken Sie auf einen Pol für seine 360°-Karten) (11)
#00 360°-Katalog →
Stammindex der Käsereikulturen und Reifungsflora
Lactococcus lactis : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Streptococcus thermophilus : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Index #01 360°-Katalog →
Synonyme und historische Namen (NCBI)
Lactococcus lactis : Lactococcus lactis ⟷ Lactobacillus xylosus • Streptococcus lactis (Lister 1873) Lohnis 1909 (Approved Lists 1980)
Streptococcus thermophilus : Streptococcus thermophilus ⟷ Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Index #03 360°-Katalog →
Teigtexturen und Rheologie
Lactococcus lactis : Caseolytic Enzyme : Aminopeptidase N (PEPN) • Caseolytic Enzyme : Aminopeptidase C (PEPC)
Streptococcus thermophilus : Caseolytic Enzyme : Aminopeptidase C (PEPC) • Caseolytic Enzyme : Peptidase T (PEPT)
Index #04 360°-Katalog →
Käsefamilien und Technologien
Lactococcus lactis : Englischer Käse
Streptococcus thermophilus : Englischer Käse
Index #05 360°-Katalog →
Technologische Marker (pH und Gas)
Lactococcus lactis : Metabolic Marker : Beta-galactosidase (LACZ) • Metabolic Marker : Citrate transporter CitP (CITP)
Streptococcus thermophilus : Metabolic Marker : Beta-galactosidase (LACZ) • Metabolic Marker : L-lactate dehydrogenase (LDH)
Index #07 360°-Katalog →
Bakteriophagen und Milch-Virom
Ceduovirus sp. '56006' : Phage target: Lactococcus lactis
Lactococcus lactis phage 645 : Phage target: Lactococcus lactis
Lactococcus lactis phage P113G : Phage target: Lactococcus lactis
Index #08 360°-Katalog →
Pathogene und Bioprotektion
Lactococcus lactis : Bacteriocin : Bacteriocin • Bacteriocin : Lantibiotic lacticin-481
Index #09 360°-Katalog →
Oberflächen-Interaktome und Syntrophie
Lactococcus lactis : Streptococcus thermophilus (TaxID:1308)
Streptococcus thermophilus : Lactococcus lactis (TaxID:1358)
Index #10 360°-Katalog →
Terroirs und geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U./g.g.A.)
Lactococcus lactis : Indication géographique protégée • Royaume-Uni — Gloucestershire
Streptococcus thermophilus : Indication géographique protégée • Royaume-Uni — Gloucestershire
Index #13 360°-Katalog →
Milchsäugetiere, Rassen und Kasein-Polymorphismus (A1/A2)
Index #14 360°-Katalog →
Bioaktives Peptidom, funktionelle Gesundheit und klinische Vigilanz
Lactococcus lactis : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX) — BCM-7 Hydrolysis • Functional Guild : Ferment lactique primaire
Streptococcus thermophilus : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX) — BCM-7 Hydrolysis • Functional Guild : Ferment lactique primaire

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (27)

Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 278 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Espèce mammifère de traite (3 026 races répertoriées FAO DAD-IS)360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité et d'anti-amertume360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Consortium de 201 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...