← Retour à l'explorateur

Monographie fromagère officielle • Clé primaire Fromage #350

🧀

Paneer surgelé

en:frozen-paneer ↗

Dénominations internationales : Paneer surgelé | Frozen Paneer

Europe PMC ↗

Synthèse technique & terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Lait maternel humain (Homo sapiens, TaxID #9606)

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Frozen cheeses 🧀 Paneer

Analyses de laboratoire • Il s'agit de valeurs moyennes de référence pour 100 g (100 % hors réseau)

🔬 Profil biochimique moyen de référence (Paneer surgelé — USDA SR Legacy #170845)

USDA FoodData Central #170845 ↗

EST (100 % − H2O)

50.0 %

G/S (Lipid / EST)

44.3 %

NaCl (NaCl)

1.22 g

Eau

50.01 g

Énergie

299 kcal

Protéines

22.17 g

Matières grasses

22.14 g

Ash

3.28 g

Glucides

2.40 g

Sucres

0.00 g

Lactose

0.00 g

Galactose

0.00 g

Cholestérol

79 mg

Tryptophan

0.515 g

Threonine

0.983 g

Isoleucine

1.135 g

Leucine

1.826 g

Lysine

0.965 g

Methionine

0.515 g

Cystine

0.115 g

Phenylalanine

1.011 g

Tyrosine

1.043 g

Valine

1.322 g

Arginine

0.515 g

Histidine

0.515 g

Alanine

0.707 g

Aspartic acid

1.633 g

Glutamic acid

4.458 g

Glycine

0.515 g

Proline

2.351 g

Serine

0.735 g

Fatty acids, total saturated

13.900 g

SFA 4:0

0.805 g

SFA 6:0

0.446 g

SFA 8:0

0.257 g

SFA 10:0

0.582 g

SFA 12:0

0.690 g

SFA 14:0

2.189 g

SFA 16:0

5.331 g

SFA 18:0

2.442 g

Fatty acids, total monounsaturated

6.573 g

MUFA 16:1

0.597 g

MUFA 18:1

5.649 g

Fatty acids, total polyunsaturated

0.765 g

PUFA 18:2

0.393 g

PUFA 18:3

0.372 g

Thiamin

0.03 mg

Riboflavin

0.28 mg

Niacin

0.10 mg

Vitamine B5 (Acide pantothénique)

0.14 mg

Vitamin B-6

0.04 mg

Folates (folates totaux)

7.00 µg

Folates (folates totaux)

7.00 µg

Folates (folates totaux)

7.00 µg

Choline

15.40 mg

Vitamin B-12

2.28 µg

Vitamine A (rétinol)

179.00 µg

Retinol

174.00 µg

Carotene, beta

57.00 µg

Vitamine E (tocophérol)

0.19 mg

Vitamine D

0.40 µg

Cholécalciférol (Vitamine D₃)

0.40 µg

Vitamine K

2.30 µg

Calcium (Ca) / Phosphore (P) (Ca/P)

1.43

Calcium (Ca)

505.0 mg

Fer (Fe)

0.4 mg

Magnésium (Mg)

20.0 mg

Phosphore (P)

354.0 mg

Potassium (K)

76.0 mg

Sodium (Na)

486.0 mg

Zinc (Zn)

2.9 mg

Cuivre (Cu)

0.0 mg

Manganèse (Mn)

0.0 mg

Sélénium (Se)

17.0 µg

Chémo-sensorialité & gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph / FooDB

🍷🍯 Agencements gastronomiques & composés aromatiques partagés

Référentiel du volatilome Tyrodexia™ ↗

Ingrédients, boissons, fruits, pains et accompagnements à haute affinité aromatique :

✨ Miel ✨ Cannelle ✨ Sel ✨ Farine ✨ Jambon ✨ Poivre blanc ✨ Noix ✨ Viande

Écosystème biologique de référence • Filière technologique

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

Mammifères laitiers, ferments lactiques et d'affinage, levures, moisissures, essences de bois, plantes d'alpage et bactériophages officiellement reliés en base SQLite à cette famille technologique.

🐄 Animaux donneurs de lait (1 associé(s) à cette matrice)

Vache, zébu, bufflonne, chèvre, brebis, yack, chamelle, jument, ânesse, renne, élan

Explorer le répertoire complet →

Homo sapiens NCBI #9606 ↗

★ Wikidata & OpenFoodFacts Monographie →

🦠 Bactéries, ferments lactiques & d'affinage (1 associé(s) à cette matrice)

Ferments lactiques, propioniques, corynéformes de morge, archées des saumures et bioprotection

Explorer le répertoire complet →

Lacticaseibacillus rhamnosus NCBI #47715 ↗

★ Europe PMC / PubMed (PMID:41971338) Monographie →

🧬 Bactériophages & virome laitier (16 associé(s) à cette matrice)

Phages lactiques et d'affinage vérifiés par hôte (Skunavirus, Ceduovirus, Moineauvirus, Brussowvirus...)

Explorer le répertoire complet →

Lacticaseibacillus phage JB1P3 NCBI #3425696 ↗