⚡ Index-Expert™ #00 — Index maître des ferments fromagers et affineurs • Famille taxonomique de ferments lactiques, propioniques, levures ou moisissures nobles
🔎 Preuve et source primaire (idx00:guilde-fermentaire-microbacteriaceae)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Microbacteriaceae
Ferments et affineurs de la famille Microbacteriaceae caractérisés dans les matrices fromagères.
🧀 10 fromage(s) & famille(s) concerné(s) •
🦠 3 taxon(s) du vivant relié(s)
📚 Références scientifiques & traçabilité
Socle Maître #00 Tyrodexia™ • NCBI Taxonomy
🧀 Fromages & matrices fromagères associés (10)
🧀 Reblochons
Mycetocola reblochoni (Microbacteriaceae)
🧀 Fromages à pâte molle
Mycetocola reblochoni (Microbacteriaceae)
🧀 Comté
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Fontina
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Grana Padano
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Maroilles
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Pecorino
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Saint-nectaire
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Taleggio
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Tommes
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🦠 Organismes du vivant & taxons NCBI reliés (3)
Mycetocola reblochoni
#331618
Actinobactérie de la famille des Microbacteriaceae découverte et isolée spécifiquement à la surface du Reblochon AOP (souche type REB411 TaxID:1255698)
Agrococcus casei
#343512
Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Microbacterium gubbeenense
#159896
Microbiote fromager caractérisé (5 éch.)
🔮 Autres concepts & symptômes du même Index-Expert™ (37)
Guilde fonctionnelle : Ferment lactique primaire
(55🧀 / 11🦠)
Guilde fonctionnelle : Flore de morge rouge
(33🧀 / 23🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Lactobacillaceae
(41🧀 / 12🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Staphylococcaceae
(27🧀 / 8🦠)
Guilde fonctionnelle : Levure désacidifiante
(27🧀 / 6🦠)
Guilde fonctionnelle : Flore secondaire affinage
(17🧀 / 15🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Streptococcaceae
(25🧀 / 5🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Aspergillaceae
(17🧀 / 3🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Brevibacteriaceae
(16🧀 / 2🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Enterococcaceae
(14🧀 / 4🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Saccharomycetaceae
(15🧀 / 3🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Carnobacteriaceae
(14🧀 / 3🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Dermabacteraceae
(15🧀 / 2🦠)
Guilde fonctionnelle : Support bois ou feuille affinage
(13🧀 / 4🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Corynebacteriaceae
(14🧀 / 2🦠)
Guilde fonctionnelle : Croûte fleurie
(13🧀 / 2🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Micrococcaceae
(13🧀 / 2🦠)
Guilde fonctionnelle : Flore pastorale alpage
(7🧀 / 6🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Propionibacteriaceae
(10🧀 / 3🦠)
Guilde fonctionnelle : Moisissure surface traditionnelle
(4🧀 / 8🦠)
Guilde fonctionnelle : Ciron affinage noble
(4🧀 / 6🦠)
Guilde fonctionnelle : Coagulant végétal ou fongique
(3🧀 / 6🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Debaryomycetaceae
(8🧀 / 1🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Dipodascaceae
(8🧀 / 1🦠)
Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Hafniaceae
(8🧀 / 1🦠)