⚡ Index-Expert™ #00 — Índice maestro de fermentos queseros y cultivos de afinado • Famille taxonomique de ferments lactiques, propioniques, levures ou moisissures nobles
🔎 Prueba y fuente primaria (idx00:guilde-fermentaire-microbacteriaceae)
Starter & Ripening Guild : Family Microbacteriaceae
Ferments et affineurs de la famille Microbacteriaceae caractérisés dans les matrices fromagères.
🧀 10 quesos y familias implicados •
🦠 3 taxones vivos vinculados
📚 Referencias científicas y trazabilidad
Socle Maître #00 Tyrodexia™ • NCBI Taxonomy
🧀 Quesos y matrices queseras asociados (10)
🧀 Reblochon
Mycetocola reblochoni (Microbacteriaceae)
🧀 Quesos blandos
Mycetocola reblochoni (Microbacteriaceae)
🧀 Comté
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Fontina
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Grana Padano
Agrococcus casei (Microbacteriaceae)
🧀 Maroilles
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Pecorino
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Saint-Nectaire
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Taleggio
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🧀 Tomme cheese from cow's milk
Microbacterium gubbeenense (Microbacteriaceae)
🦠 Organismos vivos y taxones NCBI vinculados (3)
Mycetocola reblochoni
#331618
Actinobactérie de la famille des Microbacteriaceae découverte et isolée spécifiquement à la surface du Reblochon AOP (souche type REB411 TaxID:1255698)
Agrococcus casei
#343512
Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Microbacterium gubbeenense
#159896
Microbiote fromager caractérisé (5 éch.)
🔮 Otros conceptos y síntomas del mismo Index-Expert™ (37)
Functional Guild : Ferment lactique primaire
(55🧀 / 11🦠)
Functional Guild : Flore de morge rouge
(33🧀 / 23🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Lactobacillaceae
(41🧀 / 12🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Staphylococcaceae
(27🧀 / 8🦠)
Functional Guild : Levure désacidifiante
(27🧀 / 6🦠)
Functional Guild : Flore secondaire affinage
(17🧀 / 15🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Streptococcaceae
(25🧀 / 5🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Aspergillaceae
(17🧀 / 3🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Brevibacteriaceae
(16🧀 / 2🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Enterococcaceae
(14🧀 / 4🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Saccharomycetaceae
(15🧀 / 3🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Carnobacteriaceae
(14🧀 / 3🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Dermabacteraceae
(15🧀 / 2🦠)
Functional Guild : Support bois ou feuille affinage
(13🧀 / 4🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Corynebacteriaceae
(14🧀 / 2🦠)
Functional Guild : Croûte fleurie
(13🧀 / 2🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Micrococcaceae
(13🧀 / 2🦠)
Functional Guild : Flore pastorale alpage
(7🧀 / 6🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Propionibacteriaceae
(10🧀 / 3🦠)
Functional Guild : Moisissure surface traditionnelle
(4🧀 / 8🦠)
Functional Guild : Ciron affinage noble
(4🧀 / 6🦠)
Functional Guild : Coagulant végétal ou fongique
(3🧀 / 6🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Debaryomycetaceae
(8🧀 / 1🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Dipodascaceae
(8🧀 / 1🦠)
Starter & Ripening Guild : Family Hafniaceae
(8🧀 / 1🦠)