Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 611 🔎 NCBI #614 TaxID 615 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Enterobacterales/ Yersiniaceae/ Serratia/ Serratia liquefaciens

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Serratia liquefaciens

🔎 Preuve et source primaire (#614) Serratia liquefaciens (Grimes and Hennerty 1931) Bascomb et al. 1971

Dénominations vernaculaires : Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine

NCBI Taxonomy #614 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Ramollissement et liquéfaction visqueuse de la pâte, amertume marquée, odeur putride et accumulation de cadavérine et de putrescine) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Serratia liquefaciens ⟷ Aerobacter liquefaciens) • Pathogènes et bioprotection (Picodon (EST 50.6 %, G/S 51.38 %, MNA 66.76 %, Ca/P 0.62, NaCl 1.25 g/100g); Fromages à pâte pressée cuite (EST 63.4 %, G/S 48.58 %, MNA 52.89 %, Ca/P 1.48, NaCl 0.8 g/100g))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (5)

🧀 Picodon 🔎 🧀 Idiazabal 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Fromages à pâte fraîche 🔎 🧀 Fromages à pâte pressée cuite 🔎

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (4)

🔮 Nomenclature & Basionymes : Famille Yersiniaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte pressée cuite#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Spectre phagique ciblant Serratia liquefaciens#07 🔎

Consortium de 3 bactériophages lytiques / tempérés360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte fraîche#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine

Altération gustative arôme🔎 Preuve

Ramollissement et liquéfaction visqueuse de la pâte, amertume marquée, odeur putride et accumulation de cadavérine et de putrescine

Consulter la fiche clinique 360° →

GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bactériophages prédateurs et virome laitier ciblant cet organisme (3)

🧬 Serratia phage KKP 3708 #3041362 🔎 🧬 Serratia phage MQ-4 #2961710 🔎 🧬 Serratia phage vB_SlqS_ZDD2 #3110545 🔎

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_000422085.1 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

Innovative Genomics Institute ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN15435468 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA640378 ↗

Groupe métabolique NCBI

Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Laits réfrigérés, pâtes molles à croûte fleurie et lavée, pâtes pressées non cuites et Mozzarella

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (2 / 2)

souche Serratia liquefaciens ATCC 27592 souche Serratia liquefaciens FK01

🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (1 / 1)

synonym : Aerobacter liquefaciens 🔎

Littérature scientifique spécialisée ...