Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

1 5

← Retour à l'accueil ◀ TaxID 46224 🔎 NCBI #46256 TaxID 46470 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Weissella/ Weissella hellenica

🦠

Weissella hellenica

🔎 Preuve et source primaire (#46256) Weissella hellenica Collins et al. 1994

NCBI Taxonomy #46256 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 2 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Flore de vigilance métagénomique (1 éch.)) • Pathogènes et bioprotection (Asiago (Ca/P 1.45, NaCl 1.9 g/100g); Fontina (EST 62.1 %, G/S 50.08 %, MNA 55.01 %, Ca/P 1.59, NaCl 2.03 g/100g))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (4)

🧀 Asiago 🔎 🧀 Fontina 🔎 🧀 Montasio 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_012396435.1 ↗

Souche sequencee

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Métagénome fromager (Asiago, Caciocavallo, Fontina, Montasio — 11 échantillons)

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Littérature scientifique spécialisée ...