Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1661 🔎 NCBI #1679 TaxID 1681 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Actinomycetota/ Actinomycetes/ Bifidobacteriales/ Bifidobacteriaceae/ Bifidobacterium/ Bifidobacterium longum/ Bifidobacterium longum subsp. longum
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Bifidobacterium longum subsp. longum

🔎 Preuve et source primaire (#1679) Bifidobacterium longum subsp. longum Reuter 1963
NCBI Taxonomy #1679 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 11 Index-Experts™ Bactéries et microbiote laitier / fromager (Bacteria) • sous-espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Index maître des ferments fromagers et affineurs (Bries, Gruyère, Cheddars) • Origines et habitacles écologiques (France — Île-de-France — Brie; Royaume-Uni — Somerset) • Textures de pâte et rhéologie (Acide glutamique : 4.39 g; Proline : 2.46 g; Leucine : 1.93 g; Lysine : 1.85 g) • Familles de fromages et technologies (Fromages de vache; Fromages de France; Fromages à pâte molle à croûte fleurie; Gruyère cheeses) • Marqueurs technologiques (pH et gaz) (Sucres : 0.45 g; Glucose : 0.26 g; Lactose : 0.12 g; Galactose : 0.1 g)
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1LLD) ↗
PDB #1LLD ↗ PDB #1LTH ↗ PDB #5GQC ↗ PDB #5GQF ↗ PDB #5GQG ↗ PDB #3U80 ↗ PDB #3WFZ ↗ PDB #3WKW ↗ PDB #3WKX ↗ PDB #3WRE ↗ PDB #3WRF ↗ PDB #3WRG ↗ PDB #4WH1 ↗ PDB #4WH2 ↗ PDB #4WH3 ↗ PDB #6K0G ↗ PDB #6K0H ↗ PDB #6K0I ↗ PDB #6LXV ↗ PDB #6SH9 ↗ PDB #7BZL ↗ PDB #7DIF ↗ PDB #7EXU ↗ PDB #7EXV ↗ PDB #7EXW ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
2.40382 ↗
Gc pourcent
60.3 ↗
Nb genes
2046 ↗
Nb proteines
1911 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_017132775.1 ↗
Souche sequencee
KCTC 3128 ↗
Institut / Centre de séquençage
Morinaga Milk Industry ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMN06368572 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA374900 ↗
Groupe métabolique NCBI
Terrabacteria group / Actinomycetota ↗
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (19 / 19)
Littérature scientifique spécialisée ...