Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1384064 🔎 NCBI #1384067 TaxID 1384444 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Pediococcus/ Pediococcus acidilactici group/ Pediococcus acidilactici/ Pediococcus acidilactici AGR20
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Pediococcus acidilactici AGR20

🔎 Preuve et source primaire (#1384067)
Dénominations vernaculaires : Agent NSLAB thermotolérant de post-acidification, de racémisation du lactate et d'efflorescences blanches
NCBI Taxonomy #1384067 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • souche
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Post-acidification excessive, texture courte et cassante, et formation d'efflorescences blanches granuleuses de lactate de calcium en surface) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Nomenclature & Basionymes : Famille Lactobacillaceae) • Pathogènes et bioprotection (Bactériocine : Bacteriocin pediocin PA-1)
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
1.92432 ↗
Gc pourcent
42.4 ↗
Nb genes
1919 ↗
Nb proteines
1783 ↗
Statut assemblage
Contig ↗
Accession refseq
GCA_000526815.1 ↗
Souche sequencee
AGR20 ↗
Institut / Centre de séquençage
DOE Joint Genome Institute ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMN02584994 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA214531 ↗
Groupe métabolique NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Pâtes pressées cuites et demi-cuites (Grana, Comté, Cheddar, Gouda), pâtes filées et fromages fondus
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
Littérature scientifique spécialisée ...