Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.
TYRODEXIA™
KÄSEWISSENSCHAFT & NCBI 2026
FR EN DE IT ES NL
Buch reservieren ↗
🎛️ Profilauswahl 🧀 Käsemeister / Affineur
Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).
1 5
← Zurück zum Explorer
Tyrodexia™ • #845
🧀

Queso majorero

Open Food Facts ↗ 🔎 Nachweis & Primärquelle
Internationale Bezeichnungen: Queso Majorero
🌍 Espagne — Fuerteventura 🐄 Majorera 🏛️ Appellation d'origine protégée
Wikidata Q473202 ↗ Europe PMC ↗
Technische & Terroir-Synthese Tyrodexia™: Chèvre (Capra hircus, TaxID:9925) • Majorera • Espagne — Fuerteventura • Appellation d'origine protégée
Übergeordnete Käsehierarchie und Familien (zum Navigieren klicken):
🧀 Spanischer Käse
FAO DAD-IS / VBO & Index-Expert™ #13

🐄 Traditionelle Milchrassen und zugehörige Kaseinprofile (1)

🐄 Majorera 🔎 MediaWiki [[Majorero cheese]] (Article Majorera)
🧬 Breed of goat • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
NCBI & cFMD

Mit dieser Matrix und ihrer Technologiefamilie verknüpfte Organismen

🐄 Milchsäugetiere & Milchrassen (1)
12 milchgebende Arten, 9.519 weltweite Zuchtrassen (FAO DAD-IS / VBO) und Kaseinvarianten (A1/A2 & κ)
Capra hircus NCBI #9925 🔎
★ goat • Certified breeds: Majorera Monographie →
🦠 Bakterien, Milchsäure- & Reifungskulturen (1)
Milchsäurebakterien, Propionsäurebakterien, Rotschmiere-Coryneforme, Salzbad-Archäen und Bioprotektion
Lactococcus lactis NCBI #1358 🔎
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
🧬 Bakteriophagen & Milch-Virom (16)
Wirtsverifizierte Milchsäure- und Reifungsphagen (Virus-Host DB & RefSeq)
Ceduovirus sp. '56006' NCBI #3403660 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 05601 NCBI #2029658 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 05802 NCBI #2024334 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 10W18 NCBI #1874585 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 10W22S NCBI #1874586 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 1358 NCBI #741942 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 13W11L NCBI #1874587 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
Lactococcus phage 16802 NCBI #2029659 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis Monographie →
⚡ Mobilisierte Index-Experts™ dieser Matrix (klicken Sie auf einen Pol für seine 360°-Karten) (10)
#00 360°-Katalog →
Stammindex der Käsereikulturen und Reifungsflora
Lactococcus lactis : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Index #01 360°-Katalog →
Synonyme und historische Namen (NCBI)
Lactococcus lactis : Lactococcus lactis ⟷ Lactobacillus xylosus • Streptococcus lactis (Lister 1873) Lohnis 1909 (Approved Lists 1980)
Index #03 360°-Katalog →
Teigtexturen und Rheologie
Lactococcus lactis : Caseolytic Enzyme : Aminopeptidase N (PEPN) • Caseolytic Enzyme : Aminopeptidase C (PEPC)
Index #04 360°-Katalog →
Käsefamilien und Technologien
Lactococcus lactis : Spanischer Käse
Index #05 360°-Katalog →
Technologische Marker (pH und Gas)
Lactococcus lactis : Metabolic Marker : Beta-galactosidase (LACZ) • Metabolic Marker : Citrate transporter CitP (CITP)
Index #07 360°-Katalog →
Bakteriophagen und Milch-Virom
Ceduovirus sp. '56006' : Phage target: Lactococcus lactis
Lactococcus lactis phage 645 : Phage target: Lactococcus lactis
Lactococcus lactis phage P113G : Phage target: Lactococcus lactis
Index #08 360°-Katalog →
Pathogene und Bioprotektion
Lactococcus lactis : Bacteriocin : Bacteriocin • Bacteriocin : Lantibiotic lacticin-481
Index #10 360°-Katalog →
Terroirs und geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U./g.g.A.)
Lactococcus lactis : Appellation d'origine protégée • Espagne — Fuerteventura
Index #13 360°-Katalog →
Milchsäugetiere, Rassen und Kasein-Polymorphismus (A1/A2)
Capra hircus : Certified breeds: Majorera • Race caprine d'Espagne
Index #14 360°-Katalog →
Bioaktives Peptidom, funktionelle Gesundheit und klinische Vigilanz
Lactococcus lactis : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX) — BCM-7 Hydrolysis • Functional Guild : Ferment lactique primaire

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (25)

Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 278 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Espèce mammifère de traite (1 362 races répertoriées FAO DAD-IS)360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité et d'anti-amertume360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...