Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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Tyrodexia™ • #644
🧀

Queso camerano

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire
Dénominations internationales : Queso Camerano
🌍 Espagne 🏛️ Appellation d'origine protégée
Wikidata Q6094554 ↗ Europe PMC ↗
Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ : Chèvre (Capra hircus, TaxID:9925) • Espagne • Appellation d'origine protégée
Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :
🧀 Fromages de chèvre 🧀 Fromages espagnols
NCBI & cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)
12 espèces de traite, 9 513 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et lactoprotéines KW-0494 (A1/A2 & κ)
Capra hircus NCBI #9925 🔎
★ Chèvre Monographie →
🦠 Bactéries, ferments lactiques & d'affinage (3)
Ferments lactiques, propioniques, corynéformes de morge, archées des saumures et bioprotection
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.) Monographie →
🧬 Bactériophages & virome laitier (16)
Phages lactiques et d'affinage vérifiés par hôte (Virus-Host DB & RefSeq/Nuccore)
Brevibacterium phage 10C NCBI #3043566 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 1C NCBI #3043567 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 1T NCBI #3043568 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 2C NCBI #3043569 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 2T NCBI #3043570 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 3C NCBI #3043571 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 3T NCBI #3043572 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 4C NCBI #3043573 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 4T NCBI #3043574 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 5C NCBI #3043575 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 5T NCBI #3043576 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
Brevibacterium phage 6C NCBI #3043577 🔎
★ Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum Monographie →
⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (9)
#00 Catalogue 360° →
Index maître des ferments fromagers et affineurs
Brachybacterium alimentarium : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Brachybacterium tyrofermentans : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Brevibacterium aurantiacum : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Index #01 Catalogue 360° →
Synonymies et anciens noms (NCBI)
Brachybacterium alimentarium : Brachybacterium alimentarium (Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996)
Brachybacterium tyrofermentans : Brachybacterium tyrofermentans (Brachybacterium tyrofermentans Schubert et al. 1996)
Brevibacterium aurantiacum : Brevibacterium aurantiacum (Brevibacterium aurantiacum Gavrish et al. 2005)
Index #03 Catalogue 360° →
Textures de pâte et rhéologie
Brevibacterium aurantiacum : Fromage de chèvre canadien à pâte molle et à croûte fleurie • Fromage du territoire québécois
Index #04 Catalogue 360° →
Familles de fromages et technologies
Brachybacterium alimentarium : Fromages de chèvre › Fromages espagnols
Brachybacterium tyrofermentans : Fromages de chèvre › Fromages espagnols
Brevibacterium aurantiacum : Fromages de chèvre › Fromages espagnols
Index #05 Catalogue 360° →
Marqueurs technologiques (pH et gaz)
Brachybacterium alimentarium : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Dermabacteraceae
Brachybacterium tyrofermentans : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Dermabacteraceae
Brevibacterium aurantiacum : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Brevibacteriaceae
Index #07 Catalogue 360° →
Bactériophages et virome laitier
Brevibacterium phage 10C : Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum
Brevibacterium phage 1C : Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum
Brevibacterium phage 1T : Cible phagique : Brevibacterium aurantiacum
Index #09 Catalogue 360° →
Interactomes et syntrophie des surfaces
Brachybacterium alimentarium : Brachybacterium tyrofermentans (TaxID:47848) ; Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384)
Brachybacterium tyrofermentans : Brachybacterium alimentarium (TaxID:47845) ; Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384)
Brevibacterium aurantiacum : Brachybacterium alimentarium (TaxID:47845) ; Brachybacterium tyrofermentans (TaxID:47848)
Index #10 Catalogue 360° →
Terroirs et appellations protégées
Brachybacterium alimentarium : Appellation d'origine protégée • Espagne
Brachybacterium tyrofermentans : Appellation d'origine protégée • Espagne
Brevibacterium aurantiacum : Appellation d'origine protégée • Espagne
Index #13 Catalogue 360° →
Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)
Capra hircus : Chèvre

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (5)

Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 32 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Espèce mammifère de traite (1 362 races répertoriées FAO DAD-IS)360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Littérature scientifique spécialisée ...