⚡ Index-Expert™ #05 — Technologische Marker (pH und Gas) • Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture
🔎 Nachweis & Primärquelle (idx05:cinetique-cuve-micrococcaceae)
Acidification & Gas Kinetics: Family Micrococcaceae
Ferments et marqueurs métaboliques de la famille Micrococcaceae pilotant le pH, l'égouttage et l'ouverture en cuve.
🧀 14 betroffene Käse & Familien •
🦠 2 verknüpfte Taxa des Lebens
📚 Wissenschaftliche Referenzen & Rückverfolgbarkeit
Ingénierie fromagère & Cinétique de cuve
🧀 Zugehörige Käse & Milchmatrizen (14)
🧀 Münsterkäse
Corynéforme majeur des croûtes lavées alsaciennes et vosgiennes co-responsable de la pigmentation jaune-rouge et de la protéolyse de surface
🧀 Livarot
Bactérie corynéforme isolée et caractérisée dans les croûtes lavées normandes synthétisant des caroténoïdes C50
🧀 Migneron de Charlevoix
Corynéforme de surface contribuant à la pigmentation dorée et à l'affinage centripète doux du Migneron
🧀 Le Ménestrel
Corynéforme de surface participant à la coloration dorée-orangée et à la protéolyse sous croûte
🧀 Cheddar
Microbiote fromager caractérisé (22 éch.)
🧀 Taleggio
Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)
🧀 Caciocavallo
Microbiote fromager caractérisé (6 éch.)
🧀 Brie
Microbiote fromager caractérisé (4 éch.)
🧀 Saint-Nectaire
Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)
🧀 Cheddar
Microbiote fromager caractérisé (22 éch.)
🧀 Taleggio
Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)
🧀 Caciocavallo
Microbiote fromager caractérisé (6 éch.)
🧀 Brie
Microbiote fromager caractérisé (4 éch.)
🧀 Saint-Nectaire
Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)
🦠 Verknüpfte Organismen & NCBI-Taxa (2)
🔮 Weitere Konzepte & Symptome im selben Index-Expert™ (44)
Acidification & Gas Kinetics: Family Lactobacillaceae
(150🧀 / 149🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Streptococcaceae
(210🧀 / 73🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Saccharomycetaceae
(23🧀 / 160🦠)
Metabolic Marker: Beta-galactosidase (LACZ)
(125🧀 / 35🦠)
Metabolic Marker: 6-phospho-beta-galactosidase (LACG)
(80🧀 / 24🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Brevibacteriaceae
(56🧀 / 1🦠)
Metabolic Marker: Citrate transporter CitP (CITP)
(52🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Debaryomycetaceae
(44🧀 / 4🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Propionibacteriaceae
(23🧀 / 7🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Dipodascaceae
(27🧀 / 1🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Hafniaceae
(17🧀 / 4🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Aspergillaceae
(15🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Bacillaceae
(0🧀 / 16🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Enterococcaceae
(9🧀 / 5🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Staphylococcaceae
(9🧀 / 3🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Carnobacteriaceae
(3🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Streptomycetaceae
(0🧀 / 4🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Anoxybacillaceae
(0🧀 / 3🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Cryphonectriaceae
(1🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Hypocreaceae
(0🧀 / 3🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Pseudomonadaceae
(2🧀 / 1🦠)
Metabolic Marker: HTH-type transcriptional regulator TdcA (TDCA)
(0🧀 / 3🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Corynebacteriaceae
(0🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Lysobacteraceae
(0🧀 / 2🦠)
Acidification & Gas Kinetics: Family Vibrionaceae
(0🧀 / 2🦠)