⚡ Index-Expert™ #05 — Marqueurs technologiques (pH et gaz) • Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture
🔎 Preuve et source primaire (idx05:cinetique-cuve-bifidobacteriaceae)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Bifidobacteriaceae
Ferments et marqueurs métaboliques de la famille Bifidobacteriaceae pilotant le pH, l'égouttage et l'ouverture en cuve.
🧀 0 fromage(s) & famille(s) concerné(s) •
🦠 1 taxon(s) du vivant relié(s)
📚 Références scientifiques & traçabilité
Ingénierie fromagère & Cinétique de cuve
🦠 Organismes du vivant & taxons NCBI reliés (1)
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(56🧀 / 1🦠)
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(3🧀 / 2🦠)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Streptomycetaceae
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Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Anoxybacillaceae
(0🧀 / 3🦠)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Cryphonectriaceae
(1🧀 / 2🦠)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Hypocreaceae
(0🧀 / 3🦠)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Pseudomonadaceae
(2🧀 / 1🦠)
Marqueur métabolique : HTH-type transcriptional regulator TdcA (TDCA)
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Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Corynebacteriaceae
(0🧀 / 2🦠)
Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Lysobacteraceae
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